Festival Kopi Tarkam 2025 digelar pada 2 hingga 4 Mei 2025 di Strada Coffee, La Piazza, Mall Kelapa Gading, Jakarta Utara, dengan tujuan merayakan dan mengangkat warisan kopi tradisional Indonesia dari berbagai daerah. Festival ini diinisiasi oleh Gastronusa dan mengusung tema “Tarkam” yang merupakan singkatan dari “Antar Kampung”, menandakan fokus pada kopi-kopi lokal yang berasal dari pelosok nusantara.
Acara ini menampilkan beragam kreasi kopi tradisional yang unik, seperti Kawa Daun dari Minang yang menggunakan daun kopi kering sebagai bahan seduh, Kopi Jo dari Yogyakarta yang disajikan dengan rempah dan gula merah dalam tembikar, serta Kopi Es Tak Kie dari Glodok yang telah eksis sejak 1927 dengan racikan kopi khas peranakan Tionghoa.
Selain itu, inovasi modern juga ditampilkan, seperti Kopi Talua dengan teknik pasteurisasi telur menggunakan sous vide agar rasa tetap legit tanpa bau amis, sebuah pendekatan baru untuk kopi tradisional Minang.
Festival ini bukan sekadar pameran kopi, melainkan sebuah gerakan untuk mengembalikan dan memperkuat identitas budaya kopi Indonesia di tengah dominasi tren kopi internasional yang cenderung seragam. Edwin Pangestu, pendiri Gastronusa, menekankan pentingnya mempertahankan keunikan rasa dan budaya kopi lokal agar tidak terkikis oleh homogenisasi cita rasa global.
Yudha Teguh dari Bumi Boga Lestari menambahkan bahwa Indonesia kini memasuki gelombang keenam evolusi kopi, yaitu fase di mana tradisi kopi lokal dikombinasikan dengan teknologi modern untuk menciptakan identitas kopi Indonesia yang baru dan merdeka dalam menikmati kopi tanpa dogma.
Festival Kopi Tarkam 2025 berhasil mengumpulkan komunitas, pelaku industri, dan pecinta kopi dari berbagai penjuru, membuktikan bahwa kopi tradisional Indonesia tidak hanya warisan masa lalu, tetapi juga masa depan industri kopi yang inklusif dan berakar kuat pada budaya lokal.
Acara ini juga mengajak pengunjung untuk mengeksplorasi beragam rasa kopi tradisional yang jarang ditemukan di kafe-kafe modern, sekaligus mengenalkan kembali teknik-teknik seduh tradisional yang kaya akan sejarah dan budaya nusantara.
